Ontdek de explosieve smaken en bijzondere kruidencombinaties die kenmerkend zijn voor de Mexicaanse keuken. Van streetfood zoals taco's en quesadilla's tot traditionele gerechten zoals mole en ceviche, onze blogs bieden een kijkje in de culinaire schatten van Mexico. Laat je inspireren en verras je smaakpapillen met authentieke Mexicaanse gerechten.
12-07-2023
Pitahaya-fruit
Deze fruitsoort word veel gegeten en is een onderdeel van het mexicaanse eten.
Apitaya of pitahaya is de vrucht van verschillende cactussoorten die inheems zijn in de regio Zuid-Mexico. Pitaya wordt verbouwd in Oost-Azië, Zuid-Azië, Zuidoost-Azië, de Verenigde Staten, het Caribisch gebied, Australië en
in alle tropische en subtropische gebieden van de wereld.
Pitaya verwijst meestal naar fruit van het geslacht Stenocereus, terwijl pitahaya of
drakenfruit verwijst naar fruit van het geslacht Selenicereus (voorheen Hylocereus),
beide in de familie Cactaceae.
De algemene naam in het Engels – drakenfruit – is afgeleid van het leerachtige
schil en schilferige stekels aan de buitenkant van het fruit. Afhankelijk van de variëteit kunnen pitayavruchten zoet of zuur smakend vruchtvlees hebben dat rood, wit of geel van kleur kan zijn.
Lokale namen.
Deze vruchten zijn in het Engels algemeen bekend als "drakenfruit", een naam die sinds 1963 wordt gebruikt, blijkbaar als gevolg van de leerachtige schil en prominente geschubde punten aan de buitenkant van de vrucht.
De vrucht wordt ook wel aarbeienpeer genoemd. De namen pitahaya en pitaya zijn afkomstig uit Mexico, en pitaya roja uit Midden-Amerika en Noord-Zuid-Amerika, mogelijk gerelateerd aan pitahaya voor namen van hoge cactussoorten met bloeiend fruit.
* tekstbron: https://en.wikipedia.org/wiki/Pitaya
17-07-2023
De cochinita pibil is een representatief gerecht uit Mexico.
Deze delicatesse vindt zijn oorsprong in de pre-Spaanse tijd, op wat wij het schiereiland Yucatán noemen, en werd traditioneel geproefd van 31 oktober tot 2 november tijdens de Hanal Pixan (Voedsel van de zielen).
Oorspronkelijk werd het gemaakt met hertenvlees, fazant, wilde kalkoen en pekari, en het werd gekookt in de pib, een aarden oven. Het is tijdens de kolonie dat het vlees dat werd gebruikt om de cochinita pibil te maken, werd vervangen om varkensvlees te gaan gebruiken. Ook veranderde met het verstrijken van de tijd de manier waarop vlees werd bereid, aangezien aarden ovens werden vervangen door stoompotten of normale ovens.
Deze delicatessen zijn oorspronkelijk afkomstig uit de pre-Spaanse periode op het lamamos-schiereiland van Yucatán, omdat ze op 31 oktober traditioneel genieten en op 2 november tijdens de Hanal Pixan (met de kindertijd).
Oorspronkelijk is het uitgewerkt met het vlees van de verkoper, het is gelukt, de bergpavo en de pecarí, en het is een kwestie van eten, een hoorn van de tierra. Tijdens de duur van de kolonie wordt het voedsel gebruikt om het voedsel opnieuw te gebruiken om het voedsel te gebruiken. Wanneer u de vorm van het vlees wijzigt, kunnen de hoorns van het vuur worden vervangen door de stoom en de normale hoorns.
Copyright © Arrecife Expeditions All rights reserved 2023
